| Należy do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach -występuje w pokarmach pochodzenia zwierzęcego. Szczególnie bogatym źródłem witaminy D są oleje rybne. Witamina D jest znana jako witamina słońca, ponieważ powstawać może również w skórze pod wpływem energii słonecznej. Niestety, w zanieczyszczonym powietrzu zmniejsza się penetracja promieni ultrafioletowych w skórze, która wytwarza mniej witaminy D. Dlatego mieszkańcy miast powinni spożywać więcej tej witaminy. W pożywieniu jest dość trwała, nie ginie podczas przetwarzania lub gotowania produktów spożywczych. Ponieważ wpływa na metabolizm wapnia i fosforu - konieczna jest dla utrzymania prawidłowej struktury kości i zębów. Niedobór witaminy D u dzieci powoduje krzywicę - chorobę, która prowadzi do wykrzywienia kości i zniekształceń klatki piersiowej. Niedobór tej witaminy u dzieci może być przyczyną próchnicy. |