Witaminy te są rozpuszczalne w wodzie, łatwo więc ulegają zniszczeniu podczas przygotowywania pożywienia.
Nadmiar ich jest wydalany z moczem, a nie gromadzony w organizmie.
Dlatego muszą być dostarczone codziennie.
Praktycznie nie stwarzają ryzyka przedawkowania.

Jest konieczna:
w procesie trawienia
w pracy układu nerwowego, mięśni i serca
ważna dla prawidłowego rozwoju i pracy mózgu

Szacuje się, że około połowy populacji krajów uprzemysłowionych cierpi na niewielki, stały niedobór witaminy B1.
Kobiety w ciąży i ludzie w podeszłym wieku potrzebują dziennie więcej witaminy B1.
Dodatkowe zapotrzebowanie wynosi 1,5 mg.
Może jednak nie wystarczać dla mózgu, który pracuje na wysokich obrotach.

. poprawia samopoczucie szczególnie u kobiet
. uczestnicząc w procesie trawienia, pomaga w zamianie węglowodanów na energię
. wspomaga proces wzrostu
. poprawia sprawność umysłową
. przeciwdziała niedokrwistości
. korzystnie wypływa na układ nerwowy, mięśniowy i czynność serca
. jest przeciwutleniaczem
. pomaga zwalczyć skutki picia alkoholu

Odgrywa ważną rolę w metabolizmie cukrów i produkcji energii
Uczestniczy również w produkcji przekaźników nerwowych w mózgu (np. serotoniny)
Jest też przeciwutleniaczem.
Dobowe zapotrzebowanie wynosi 1,7 mg

Badania wykazują, że niedobór witaminy B2, który stwierdzono u 20% ludzi, jest najczęściej spotykanym niedoborem witaminowym w krajach uprzemysłowionych.
W diecie Amerykanów stwierdza się największe niedobory ryboflawiny spośród wszystkich innych witamin.
Przy rezygnacji z produktów mlecznych rośnie ryzyko niedoboru witaminy B2. Zapotrzebowanie na ryboflawinę wzrasta w czasie ciąży i karmienia piersią.

. zmęczenie
. brak siły w mięśniach
. drażliwość, zły nastrój
. słaba pamięć
. zaburzenia w skupieniu uwagi